你知道什么是果酒吗？果酒的发展历史和分类特点介绍

发布时间：2022-09-16 14:29:10 浏览量：36

果酒的发展历史

果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精，早在几万年以前，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果，经一段时间后，就会自然产生酒精。

果酒的分类与原料

丰富的原料来源为果酒开发提供了广阔的空间。我国是世界水果生产大国，水果产量居世界首位，使果酒开发有了丰富的原料基础。2005年我国水果总量达到8835万t，其中苹果产量约为2401万t，梨1132万t，柑桔类1591万t，荔枝144.6万t，其他品种的水果产量也较大。而黑穗醋栗、沙棘、越橘、刺梨等野生半野生植物资源，由于天然无污染、口味独特，愈加受到欢迎，具有广阔的果酒开发潜力。

果酒的特点

   所谓果酒，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在5-18%Vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。